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四川卤牛肉

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮透后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。

好吃的牛肉离不开牛的品种

四川是一个丘岭地区,多山多水,特别适合黄牛的生长,而黄牛的肉在吃起来更的细腻
而且植被特别好,为牛的生长提供了良好的天然环境,适合绿色喂养
而且四川的牛一般采用散养的方式,使得牛的肌肉更加的紧致

卤牛肉的加工流程

卤牛肉的味道

采用绿色喂养的黄牛为基础,配上传统的天然食材,以及各种香料卤药,经过长时间的腌制,再经过慢火的卤制,做出来的牛肉,香气四溢,在四川,不管是过节还是办喜事,都是一道必不可少的一道菜。

卤牛肉怎么切

切卤牛肉是一门技术活,可以根据人的数量和牛肉的量决定怎么切
切的时候,最重要的就是把牛肉的纹理切断,不建议顺着纹理切牛肉
如果人的数量很多,而牛肉的量比较少,那我们建议你要将牛肉切得非常薄,如何将牛肉切得更薄,在于你的刀的锋利程度以及切的力度,可以参考我们下面的视频